关于菠菠粿的作文

清明，给人的印象总是一片湿雨。仿佛有了这雨，清明才更能显得出它淡淡悲凉和丝丝忆念的味道来。是清明成全了这场雨，更是这雨衬托了清明。又是一年清明至。在这个中华名族传统节日里人们缅怀逝去的亲人，扫墓祭拜，寄托哀思。让逝去的人在天堂安息，祝愿活着的人平安。

清明这个节日是寄托人们的哀思的，不像其它节日那样喜庆，大家忙着扫墓祭奠逝去的人，人们带着鲜花美酒到陵园扫墓祭拜，在烧上一些纸钱借以表达我们对亲人的思念和祝福，并在心里默默地为他们祈祷，祝福他们在天堂的那一边也能够和我们一样，幸福和快乐地生活着。清明节还有一个重要的习俗——做清明粿，也叫“菠菠粿”，是福州特有的清明节供品，这做清明粿可是有讲究的，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，这做粿皮可不简单要把菠菠菜汁倒入糯米饭中，然后放到一个石臼里反复的捶打直到把它锤得和菜汁完全融合变成绿色，然后以枣泥、豆沙、萝卜丝和炒过的肉末等为馅捏制而成一个个小包。虽然它造型比较简单，但味道十分清香，菠菠菜的青绿色赋予清明粿以春天的绿意。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，来祭奠逝去的人。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……”清明雨在飘洒，人生思绪在轻扬。对冥冥之中的祖先或亲人的景仰与怀念，重温自己从哪里来、到哪里去的天问，也许我们能再次从心灵深处感受一种人生的超越，体会一份血缘亲情的真纯，在祖先血脉依存的凝聚力与感染力中，梦寻一段娇花照水、杨柳临风的美好境界，清明节是我们祭奠逝去亲人，也是我们对过去的回忆。

初一:它是个人

福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

在宋代，寒食这一天，是福州约定的通城踏青的日子，这个风俗，几乎一直延续到今天。

既然叫“寒食”，自然家家都不升炊烟，吃的是干粮——圆的是“青饭”：糯米和早米浸透后磨浆，按七三比例对掺，滤干后搓成状，馅选豆沙，包作圆形，顶面粘些浸透的糯米粒，排入铺好“糖馃叶”的蒸笼炊熟，趁热下肚，凉了吃也行。寒食踏青，就带它郊游，自家不做的话，街边包馃铺也还有零卖。

这一天踏青，可以顺便做的一件事是采摘最后的黄菠花，这是清明节前田里野地四处盛开的野草，小小的花色作淡黄，通常整朵撷了，收集一大袋，带回家中，杂入糯米浆，制成馃皮，包入豆沙或萝卜丝，馃皮有时隐隐可见花苞，入口便是一股特有的花草香，这才难得。“沿街陈列菠菠馃，红豆还兼萝卜丝”，这是清人孙亨文描写过的福州清明与寒食节前的景象，这个特别的食物，与“青饭”相比，历史不算久远，在乾隆之后才流行开来的。

花开有时，清明节后黄菠花老去，花茎也韧，想吃的话，只好等上一年了。福州有食友勘探过，这个时候，黄菠花最多的地方，是往森林公园的沿路及山间。

现在是好些人把这些“寒食”的干粮通称做“清明馃”了。老街和小巷里，现成的“清明馃”开始售卖，通常5角钱一个，在沃尔玛超市，记者也在冰鲜冷柜里找到了本地做的“清明馃”，同样分豆沙和萝卜丝，6个一盒，卖3.80元。

至于清明，老福州的俗例是各家必有家祭与家宴，以菠萝叶榨汁和至浓米浆混合制成“菠萝祭”，我没吃过，本地人大概是知道的吧；上山祭祖，山长路远，扶老携幼全家出行，当然要携带酒菜，扫墓之后，席地而坐，饮宴山间，这也是必须的休息。问问周围的老太太，告诉我主食有“肉饼饼”，都是将饼对剖，夹入红糟好的五花肉；盛产光饼的福清则是夹以春笋熬煮的肉片，还有就是当令的蛏与花蛤，壳撒到墓上，肉留下夹入光饼，十分十分地弹牙。至于闽侯，饮食就缺乏一点想象力：跟春天有关的什么节，都是春卷。

清明节距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。

菠菠粿

清明，是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天，便是清明节。清明节日或前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓。即为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人。在坟头压上钱纸，以示此墓有后人祭扫。

扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。